Стерилизатор за преработка на кутии

Стерилизатор за обработка на кутии е запечатан метален съд с обем 20-46 литра, на чийто капак има термометър, манометър за контрол на налягането, дюза за свързване на помпа и авариен предпазен клапан. Помислете за неговата цел и спецификации.

Принцип на действие

Контейнерите се търкалят в контейнер на дървена или метална скара, предпазвайки ги от повреда, причинена от температурата, и се пълнят с вода, така че едва покрива капачките. Температурата на водата преди натоварването варира между 30-70ºС и колкото по-висока е, толкова по-висока е температурата на консервираната храна, потопена в нея.

Устройството загрява до 120ºС и поддържа такава температура 30-60 минути, Поради увеличаването на налягането точката на кипене се увеличава, така че всички витамини остават в преработения продукт.Необходим е интензивен източник на топлина преди варенето (15-20 минути), а при стерилизация е необходимо само да се поддържа достигнатата температура.

Колкото по-дебели са продуктите, толкова по-малка е тяхната киселинност и колкото по-голяма е тяхната опаковка, толкова по-дълго се стерилизира.

В крайна сметка, водата се източва и банките се изтеглят, непосредствено затваряйки ключа. След това те се поставят поотделно на врата върху суха кърпа или хартия, преди да се охладят.

характеристики на

Когато избирате стерилизатор в автоклав, трябва да вземете предвид характеристиките, които варират сред консерваторите:

• капацитет;
• материал (черна или неръждаема стомана) и качество (метод на запояване и брой елементи);

• лесно натоварване;
• броя на точките на натиск;
• източник на топлина (газова или електрическа печка, вградена).

Цената зависи от източника на топлина и капацитета на устройството.

Газовите модели струват $ 150-400, електрически - $ 300-550, както и опции с електронно управляващо устройство (при което температурата се контролира в правилния режим и водата се източва автоматично) - $ 550-700.

"Домашна изба"

Сред любителите на домашните работи, стерилизатор от 2-ро неръждаема стомана "Home cellar" е популярен - с това устройство също се извършва дестилация, Той тежи 8 кг и държи 12 кутии от 0,5 литра и 9 литрови кутии. Пълна с книга с рецепти.

Това може да стерилизатор позволява да се обработва вече навити контейнер с продукт за консервация вътре.

Благодарение на дебелото капсулно дъно, той работи еднакво добре с всеки източник на топлина, вариращ от електрическа печка до огън. Устройството има минимален брой заварки. Тя няма да избухне поради повишено вътрешно напрежение, тъй като има специален вентил облекчение на налягането. Предварителната стерилизация на кутиите не се изисква и техните капаци не са напомпани.

Конвектоматична фурна

Тара за съхранение и аерогрил. Стерилизирането на кутии в аерогрила се извършва по два начина:

1. Пастьоризацията. Измитите празни кутии от 15 минути са с температура 150 ° С;
2. При същата температура напълнените консервни кутии се поставят във време, което е с 30% по-ниско от количеството, посочено в рецептата.

Ако не можете да решите как да стерилизирате кутии в aerogrill или искате да постигнете по-голяма ефективност, съчетайте и двата метода.

Струва си да се напомни, че нагряването над 150 ° С топира смолата върху капачките, следователно в началния етап при по-високи температури, ускоряваща пастьоризация, използва модели без дъвка, Когато температурата намалее, банките слагат капаци с гумени ленти и продължават обработката за най-малко 15 минути.

чайник

Чайникът се използва като стерилизатор с пара за кутии с домашно приготвени заготовки. Носът му е плътно затворен с коркова тапа, през която се вкарва стъклена тръба, за да се изцеди парата. Втората тръба с калаен капак, поставен върху нея, влиза в буркана. На върха на чайника е покрита с гъста кърпа, която вместо капака е поставена табелка на товара.

След вряща вода парата през втората тръба обработва буркана. Суровините, напълнени със сироп или марината, се задушават за 3-5 минути, докато края на тръбата не достига до дъното на кутията с 1-2 см. В края на процеса, следващата опаковка веднага се поставя под епруветката с капака.

Санитарни стандарти

Независимо как сте стерилизирате бурканчетата за домашно консервиране, трябва да спазвате следните правила:

1. Преди да започнете работа, подовете, инвентара, съдовете и масата се измиват.
2. Преди консервиране и по време на това, измийте със сапун и ръце и почистете ноктите.
3. Отпадъците незабавно се извеждат от помещенията.
4. Въздух в стаята, избягвайки течения.
5. Водата се използва само свежи, меки и пречистени.