Принципът на действие на производителя на сладолед

Сладоледът стана популярен и достъпен през втората половина на 20-ти век, когато се коригира промишленото производство. Първата рецепта за замразени деликатеси в Европа от страните от Изтока беше подадена от великия пътешественик Марко Поло, а технологията бе подобрена на остров Италия в Сицилия. Модерен продукт за приготвяне в кетъринга. В подготовка, в допълнение към естествените съставки, производителите добавят бои, хранителни добавки, консерванти и други вредни съставки. Ето защо много потребители мислят как да подготвят домашен плодов десерт, как производителят на сладолед работи и работи.

Технология за готвене

През XIX в. Се използва сладолед дървени вани: в него е поставен контейнер със смес. После покриха солта с лед. След това капитанът постави устройството в движение и бавно завъртя копчето. Постоянното интензивно въртене предотврати образуването на големи кристали. В резултат, сместа се охлажда равномерно и консистенцията става хомогенна. Ако ледът се разтопи, запасът му в ваната се напълни. Процесът на готвене отне около 60 минути.

Самата технология не се е променила с течение на времето, а само охлаждащата система е подобрена: механичният дизайн с дръжка е заменен с електромотор. Кофа със сол и лед замени резервоар с два стени, между който е монтиран охладител.

Съвременната схема на подготовка на десерта се състои в изпълнение на две условия:

1. Насищайте основните съставки (сметана, мляко, плодове, жълтъци) с въздуха, което се дължи на смесването, като резултатът е да доведете консистенцията на сместа до бита.
2. Постепенно се охлажда емулсията до ниска температура. Сместа трябва да бъде хомогенна последователност.

Видове производители на сладолед

Съвременният производител на сладолед се състои от контейнер за смесване на продукти. Превъзходната камера охлажда сместа за кратко време до ниска температура.

Производителите предлагат два основни типа устройства:

1. Механична. Това устройство трябва да се завърта ръчно. В резултат на това времето за приготвяне на десерта се увеличава. Охладителят е сол и натрошен лед.
2. Електротехника. Устройството разполага с електрически мотор, който автоматично завърта сместа с помощта на бобина.

Електрически модели са полуавтоматични и автоматични (с компресор).

Автоматична машина за производство на сладолед с компресор

Устройство и принцип на работа на механичните производители на сладолед

Механичните модели са рядко достъпни. Те се състоят от контейнер, в който е поставена специална кофа с лед и сол. Необходим е лед за замразяване на сместа и сол - така че да не се стопи.

Принципът на работа на механичен тип машина за сладолед е, че човек периодично ръчно завъртете лопатките, благодарение на което консистенцията става хомогенна и замръзва. След 30-40 минути, когато стане трудно да се върти, млечният продукт е готов. Цената на времето и усилието прави тази техника непопулярна.

Механичен производител на сладолед

Устройство и принцип на работа на електрически ледогенератори

Електрически полуавтоматичен фризер, оборудван с контейнер за съставки, който има двойна стена, и има следния принцип на действие.

1. В пространството между двете стени се поставя специална субстанция (карбоксиметилцелулоза), която може да се натрупва на студено.
2. Купата е предварително поставена във фризера за 8-12 часа. Температурата на фризера трябва да бъде -18⁰C ... -25⁰S.
3. След като контейнерът бъде отстранен и поставен в масата за сладолед.
4. Върнете се в началото смесващо острие и затворете капака.
5. Устройството е готово за работа. Процесът на готвене отнема около половин час.

Производителят на сладолед с компресор е най-удобната техника за производство на млечен десерт. Принципът на работа е, че фризерът замразява сместа и е вътре в устройството, а флуоропластичното острие смесва продуктите с еднаква консистенция благодарение на електрическия мотор. Предоставените устройства електронно управление с LCD дисплей и допълнителни функции: таймер, предварително охлаждане, поддържане на ниска температура.

Това е важно! Когато избирате полуавтоматичен модел, помислете за размера на сменяемата купа: тя трябва да се побере във фризера.

Какъв сладолед да избереш

Сред разнообразието от модели, потребителят понякога се губи. За да се улесни фокусирането на пазара на домакински уреди, можете да използвате сравнителните характеристики на двата вида производители на сладолед - полуавтоматични и с компресор.

Както може да се види от таблицата, автоматичните и полуавтоматичните производители на сладолед имат своите плюсове и минуси.Можете да изберете конкретен модел в зависимост от изискванията за функционалност на устройството и личните предпочитания.

Производителите на производители на сладолед предлагат огромна гама от продукти. Механичните и електрически модели имат различен механизъм на работа. Автоматичният сладолед с компресор е най-изгодната опция. Дизайнът на компресора Ви позволява да подготвите вкусен млечен десерт с минимални разходи.